|
Ver el plegable |
 |
|
Nombre completo del programa
Curso transformaciones agroalimentarias frutas y hortalizas
Objetivos
- Conocer los fundamentos requeridos para la transformación de los productos hortofrutícola.
- Identificar y aplicar las principales operaciones que permiten generar valor agregado a las frutas y hortalizas.
Objetivos específicos
- Identificar y aplicar los conceptos básicos de conservación.
- Determinar las principales características de calidad de un producto.
- Identificar calidad.
- Empaques y embalajes para conservación de alimentos.
- Manejo y almacenamiento.
- Normas y legislación sobre manipulación y transformación alimentos
subir 
Dirigido a
- Empresarios
- Microempresarios
- Estudiantes emprendedores
- Público en general.
Duración e intensidad horaria
40 horas
subir
Fecha de inicio
Metodología
El curso contempla un componente teórico a través del cual el participante adquiere los fundamentos necesarios para realizar cada uno de los procesos. Y un componente práctico en que se aplicará estos conceptos básicos para desarrollar los diferentes productos de valor agregado.
subir
Contenido temático
- Principios de la manipulación de alimentos.
- Generalidades sobre las frutas y hortalizas.
- Procesos fisiológicos que se presentan en las frutas y hortalizas.
- Definiciones establecidas en las normas técnicas colombianas en lo referente a productos alimenticios elaborados a partir de frutas y hortalizas.
- Operaciones básicas de adecuación, operaciones básicas de separación, técnicas básicas de conservación.
- Control de calidad en productos procesados.
- Práctica I- Elaboración de pulpas, néctares y jugos.
- Práctica II- Elaboración de conservas, compotas, purés y salsas.
- Práctica III- Elaboración de mermeladas, jaleas, jarabes, dulces y confituras
Docentes
Facultad de Ingeniería Universidad La Gran Colombia, Seccional Armenia.
subir
Informes
Facultad de Postgrados y Educación Continuada
Fijo 7454130 Cel 3158228659
subir
Valor de la inversión
$ 220.000 (año 2006)
subir
Lugar
Edificio Principal Universidad La Gran Colombia Laboratorios tercer piso Carrera 14 No. 7-46
subir
|
 |
