Nombre completo del programa

Curso transformaciones cárnicas

Objetivos

Identificar  normas  de manejo, las características  físicas de la carne, refrigeración, tipos de cortes y la  reglamentación e la central de  sacrificio.

Identificar y ampliar los  conceptos básicos  de conservación y uso de los  ingredientes y aditivos permitidos en la elaboración  de los productos  derivados de la carne

Objetivos específicos

Conocer los fundamentos  necesarios para el control de la  calidad en los productos procesados, a partir  de la carne, identificando los principales  problemas y correctivos necesarios.

Manejar los parámetros  de la  norma y legislación colombiana para la manipulación y almacenamiento de los productos  cárnicos.

Aplicar las operaciones básicas para la transformación de  productos derivados de la carne.

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Dirigido a

Agroempresarios o Microempresarios vinculados a la industria cárnica.

Estudiantes de áreas afines o interesados en el tema.

Público en general

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Duración e intensidad horaria

40 horas.

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Fecha de inicio

Metodología

Curso teórico-práctico

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Contenido temático

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Docentes

Facultad de Ingeniería Universidad La  Gran Colombia, Seccional Armenia

Informes

Facultad de Postgrados y Educación Continuada, Universidad La Gran Colombia, Seccional Armenia. Tel:  7455130

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Lugar

Sede Principal Universidad La Gran Colombia, Seccional Armenia

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